วันนี้มานำเสนออีกหนึ่งเมนูไข่ที่ใครๆ ก็ชอบกินค่ะ

ปกติแล้วเวลาไปกินอาหารญี่ปุ่นหรือร้านอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติ มีเมนูหนึ่งที่เห็นทีไรอดไม่ได้ทุกที เมนูนั้นก็คือไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ตักขึ้นมาทีก็เด้งดึ๋งๆ อยู่บนช้อน ยั่วยวนยิ่งนัก แต่ครั้นจะไปกินร้านอาหารบ่อยๆ ก็แกลบ

ผู้มีรายได้ต่ำอย่างอิฮั้นจึงคิดว่าทำเองได้นั้นจะดีที่สุด เพราะจะถูกกว่ามากกก อาศัยมั่วซั่วสูตรเองบ้าง ปนกับอ่านฮาวทูตามเว็บบ้าง จึงนำมาบอกต่อให้เพื่อนๆ เอาไปลองทำกัน

มันง่ายมาก!!

เพราะนี่จะเป็นไข่ตุ๋นเด้งดึ๋งๆ แบบที่ใส่แต่เครื่องปรุงเบสิกๆ ที่เรามีในบ้านเรานี่เอง (ไม่นิยมซื้ออะไรที่ไม่ค่อยได้ใช้มาสะสมเพิ่มเพราะมีแววจะหมดอายุก่อนจะได้ใช้จนหมด)

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

๑.      ไข่ไก่

๒.      ซีอิ๊วขาว

๓.      น้ำเปล่า

๔.      ผงปรุงรส (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)

๕.      พริกไทยป่น

ใครอยากได้กลิ่นแบบญี่ปุ่นก็เติมเครื่องปรุงแบบญี่ปุ่นตามสะดวกเลยค่ะ และหากใครชอบแบบมีเครื่อง(หมู กุ้ง ผัก เห็ด ฯลฯ) เดี๋ยวจะอธิบายวิธีทำเครื่องเพิ่มเติมนะคะ ที่บ้านชอบกินแบบไข่ล้วนๆ เลยไม่ใส่อะไรเลยสักอย่างเดียว

อุปกรณ์ที่จำเป็น

๑.      ลังถึง (ไม่มีก็ไมโครเวฟนี่แหละ อย่าได้แคร์~)

 

มาถึงวิธีทำกันแล้ว~~


๑.      ตอกไข่ใส่ชามไปเลย เราใช้ไข่ไก่เบอร์ ๑ จำนวน ๓ ฟอง มื้อนี้กินกันห้าคน แต่มีกับข้าวอื่นอีกเยอะเลยทำพอกินแก้อยากเฉยๆ ค่ะ ถ้าอยากได้คนละถ้วยอาจจะตกหัวละฟองครึ่ง ถ้าไม่ใส่เครื่องเลยนะคะ แต่ถ้าใส่เครื่องด้วยก็ประมาณถ้วยละ ๑ ฟองค่ะ ..ขนาดถ้วยประมาณที่กินในฟูจิค่ะ

 

๒.      เอาน้ำเปล่าใส่ชามประมาณเอาว่ามากกว่าไข่ไก่สักเท่าครึ่ง

สัดส่วนเป็น ไข่ : น้ำ สัก 1 : 1.5

ใครชอบเนื้อแข็งๆ หน่อยก็ลดน้ำลงค่ะ ใครชอบนิ่มๆ ก็เพิ่มน้ำได้อีกนิด แต่อย่าใส่ถึง ๒ เท่าเพราะมันจะเหลวเกินไปค่ะ :D

๓.      ละลายผงปรุงรส ซีอิ๊ว พริกไทยป่นลงไปในน้ำเปล่าเลยค่ะ ปริมาณตามใจชอบ

แนะนำว่าไม่ควรใส่พวกซอสภูเขาเยอะ เพราะบางยี่ห้อสีเข้มมาก พอใส่เยอะแล้วสีไข่เราจะเปลี่ยนไป ซีอิ๊วจะให้สีอ่อนกว่าพอตุ๋นออกมามีกลิ่นหอมแล้วก็สีเหลืองสวยด้วยค่ะ หรือใครจะใช้เกลือป่นปรุงรสเอาก็ได้

๔.      เอาน้ำนี่ใส่ไมโครเวฟอุ่นด้วยไฟกลางสัก ๒ นาที เอาให้พออุ่นๆ แล้วเอามาคนๆ อีกทีให้เครื่องปรุงละลายเข้ากัน

๕.      ตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้เกิดฟองอากาศมากนะคะ ไม่งั้นตอนตุ๋นเนื้อจะออกมาไม่เนียน

๖.      พอตีให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากันดีแล้ว ก็กรองเอาเฉพาะไข่ส่วนที่เหลวๆ ใส่ลงในน้ำที่เราเตรียมไว้เลยค่ะ ในตะแกรงจะเหลือไข่ขาวส่วนที่เป็นเมือกๆ อยู่ ส่วนนี้นี่แหละค่ะที่จะทำให้ไข่ตุ๋นของเราไม่เนียน :D

๗.      จากนั้นก็คนให้เข้ากัน

๗.๑ ถ้าใครชอบกินแบบใส่เครื่อง ให้ทำเครื่องให้สุกเตรียมไว้นะคะ เช่นรวนหมูสับ(ปรุงรสด้วย) หั่นปูอัด หั่นผักไควาเระ ลวกกุ้ง หั่นเห็ด หั่นทุกอย่างให้เสร็จสรรพ แล้วเรียงใส่ไว้ก้นถ้วยที่เราจะใส่ไข่เลยค่ะ

๘. ตักไข่ของเราใส่ถ้วย~ (แอบใส่ต้นหอมใกล้สิ้นชีวิตลงไปหน่อยนึง)

๙. วางในลังถึง ตั้งไฟแรงค่ะ พอได้ยินเสียงน้ำเดือดก็ลดไฟลงเหลือไฟเล็ก แล้วแง้มฝาหม้อขึ้นนิดหน่อยค่ะเพื่อช่วยลดอุณหภูมิ หากใครไม่มีลังถึงแนะนำให้ใช้ไมโครเวฟไฟต่ำสุดแล้วตั้งเวลาสักสิบถึงสิบห้านาทีค่ะ

 

เสร็จแล้วจะได้หน้าตาเยี่ยงเน้~~


 

อีกรูปเพื่อพิสูจน์ความเนียน

 

อนึ่ง เวลาในการตุ๋นไข่แต่ละท่านอาจจะแตกต่างกันด้วยเหตุผลหลายอย่างเช่น

๑.      กำลังไฟของเครื่องใช้ไฟฟ้า

๒.      แรงไฟจากเตาแก๊สแต่ละบ้าน

๓.      ขนาดของถ้วยที่ใส่ไข่ ... หากตุ๋นเป็นชามใหญ่จะสุกช้ากว่าแบ่งถ้วยเล็กๆ นะคะ

๔.      ความหนาและการนำความร้อนของภาชนะ ถ้วยที่บางกว่าจะทำให้ไข่สุกเร็วขึ้นค่ะ

 

ดังนั้นถ้าถามว่าใช้เวลาเท่าไหร่? ที่บ้านจะประมาณ ๒๐ นาทีค่ะ แต่ทางที่ดีก็เปิดดูเอา (ฮา) ลองเอาช้อนหรือมีดจิ้มลงไปตรงกลางดูค่ะ ถ้าไม่มีอะไรติดมีดติดช้อนขึ้นมา(เป็นคราบไข่ไม่สุก) ก็โอเคเลย สุกแล้ว กินได้~~

ข้อสังเกตคือถ้าสุกแล้วผิวหน้าไข่จะเรียบตึง เอาช้อนไปแตะๆ ด้านหน้าเขาก็จะเด้งดึ๋งๆ ให้เราดู เราจะสัมผัสได้ถึงความหยุ่นๆ ค่ะ แต่ถ้ายังไม่สุกดีแต่ละแล้วจะรู้สึกมีน้ำเหลวๆ กระเพื่อมอยู่ ... เอ่อ อธิบายยาก ทำบ่อยๆ ก็จะแยกความต่างได้เองโดยไม่ต้องจิ้มหน้ามันให้เสียอะนะคะ ... แต่ทำกินเอง อย่าคิดมาก จิ้มๆ ไปเหอะ

 

***เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ***

๑.     อยากได้ไข่เนื้อเนียนอย่าใจร้อนเด็ดขาด เพราะถ้าใช้ไฟแรงน้ำในไข่จะเดือดแล้วทำให้เกิดฟองอากาศเป็นจำนวนมากขึ้นภายในเนื้อไข่ และเราจะอดได้สัมผัสเนื้อเนียนๆ ทันที

๒.     ไมโครเวฟต้องระวังนิดนึง ถ้าไฟแรงไปหรือตั้งเวลานานไป ไข่จะแห้งได้เพราะน้ำระเหยออกหมด = =” แต่ใส่ไมโครเวฟตรงๆ ยังไงก็ไม่เนียนเท่าการนึ่งแน่ๆ ค่ะ

 

สุดท้าย~~~ เรายังไม่เคยลองทำด้วยชามนึ่งในไมโครเวฟมาก่อน ใครมีอุปกรณ์ลองทำแล้วเอามาบอกผลบ้างนะคะ

 

 ปล. เนื่องจากตอนอ่านตามเว็บคิดจะกินอย่างเดียว ไม่ได้คิดจะทำฮาวทู เลยไม่เคยจำเลยว่าอ่านมาจากเว็บไหนบ้าง แต่หนึ่งในนั้นมีที่ http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=743 ที่นึงแน่นอนค่ะ

 

แล้วพบกันใหม่เมื่อเราขยันพอจะทำอาหารและทำฮาวทูอีกรอบนะเมี๊ยว~



 

edit @ 7 Aug 2012 22:23:38 by fayfena

Comment

Comment:

Tweet

@solitudemode ถ้าไม่มีลังถึง ลองใช้ถ้วยนึ่งสำหรับไมโครเวฟดูดีไหมคะ (ที่บ้านไม่มีเลยยังไม่ได้ลอง) ถ้วยแบบที่เป็นสองชั้น ชั้นล่างไว้ใส่น้ำ ชั้นบนเป็นถาดรูๆ แบบที่ไว้อุ่นซาลาเปาน่ะค่ะ 
แต่นึ่่งด้วยลังถืงนี่เวิร์คมากเลยล่ะค่ะ

#14 By fayfena on 2012-09-12 21:20

เราเคยพยายามทำด้วยไมโครเวฟแล้ว แต่ผิวหน้ามันโป่งตอนอยู่ในเวฟจนเหมือนจะระเบิดเลยค่ะ เลยรีบเอาออกมา แล้วไข่ก็ไม่สุกด้วย แถมหน้ายังแห้งหยาบอีกต่างหาก Hot!

#13 By Kanya on 2012-09-12 09:12

นี่ก็เก่งแล้วค่ะ
เราลองทำดูแล้วนะคะใช้ไมโครเวฟ
เพิ่งรู้ว่าไมโครเวฟที่บ้านเป็นไมโครเวฟมหัศจรรย์
ทำไข่ตุ๋นออกมาเป็นไข่เจียวได้ด้วย สงสัยใส่น้ำน้อยไปopen-mounthed smile

#12 By Blu on 2012-08-21 08:57

Hot! Hot! Hot!
น้ำยายไหยแย้ววว

#11 By †~Nekoi..P.paTT~† on 2012-08-19 17:54

อาหารก็ไม่เก่งค่ะ ทำได้อยู่อย่างเดียวนี่แหละ ฮาาาา

#10 By fayfena on 2012-08-18 19:54

อ๋อ คนนี้นี่เองconfused smile
ตบบ่าค่ะ ไม่เป็นไรนะ
ไม่เก่งกีฬาแต่เก่งเรื่องอาหารไงopen-mounthed smile

#9 By Blu on 2012-08-18 09:01

@blubox  ฉึก!!!! (เสียงแทงทะลุหัวใจ ปอด ตับ ไต ไส้พุง)  ใช่ค่ะ T^T

#8 By fayfena on 2012-08-17 20:22

คุณเป็นคนเดียวกับคนที่เล่นเกมแข่งกีฬาใน google แล้วแพ้บ่อยๆ ใช่ไหมคะ embarrassed

#7 By Blu on 2012-08-17 13:36

น่าจะละลายในปาก  น่าหม่ำคะ

#6 By แชมปิญอง on 2012-08-16 19:28

@realnao ทรมานแล้วก็ไปลองทำกินเลยค่า

#5 By fayfena on 2012-08-10 21:30

Hot! Hot!
เอ็นทรีย์นี้ทรมานยามดึกดีแท้
น่ากินจังครับ

#4 By N@W on 2012-08-08 23:06

คุณ Nu~Nan ทำแล้วเป็นยังไงมาบอกบ้างนะค้า
คุณ Blu เรื่องกินเรื่องใหญ่(มว๊ากกก)ค่ะ confused smile  นึ่งแล้วเนียนมากจริงๆ กินแล้วลื่นคอสุดๆ เลย ให้ความรู้สึกดีเวลาที่ขี้เกียจเคี้ยวน่ะค่ะ กลืนง่ายกว่าโจ๊กอีก

#3 By fayfena on 2012-08-08 18:49

เรื่องของกินกลายเป็นวาระแห่งชาติopen-mounthed smile
แต่นึ่งแล้วเนียนมากเลยนะคะ

#2 By Blu on 2012-08-08 16:17

Hot! Hot!  น่ากินมากเล้ยค่ะ ไว้ลองมั่ง >< ขอบคุณนะคะ

#1 By Nu~Nan on 2012-08-07 22:40